Unsere Idee
Warum ersetzen wir nicht einfach die Hauptzutat von Kimchi mit teilweise anderen Kohlsorten, wie Spitzkohl und Weißkohl? Ach ja, wir wollen es ja spannend machen, wie wärs noch mit einwenig Kohlrabi?
김치
Kimkili's Kimchi
Kimchi, das traditionelle koreanische Gericht, jetzt auch an der Gerda-Taro Schule Leipzig vertreten!
김치란?
Was ist Kimchi?
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus gesalzenem und fermentiertem Gemüse, meist Chinakohl. Gewürzt wird mit Chilipulver (Gochugaru), Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Durch die Milchsäuregärung wird es haltbar, bekommt seinen typischen Geschmack und enthält wertvolle Probiotika.
2000+Jahre Tradition
200+Kimchi-Sorten
3–5Tage Fermentation
2013UNESCO-Kulturerbe (Kimjang)
우리의 질문
Unsere Fragestellung
우리의 질문
Was passiert, wenn wir die wichtigeste Zutat des Kimchis, den China-Kohl ersetzen?
Kimchi, aber was gärt denn da?
Der Gärungsprozess von Kimchi ist eine natürliche Milchsäuregärung, bei der auf dem Gemüse befindliche Milchsäurebakterien den enthaltenen Zucker in Milchsäure umwandeln.
Präsentationen
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